Cocina bar Boliviana y del mundo

• Ingredientes • 2 bistecs de chuletón, aproximadamente 1 libra cada uno, cuanto más grueso, mejor. • 1/2 cucharada de sal • 1/2 cucharada de pimienta • Preparación: • Saque los filetes por ambos lados y colóquelos en una bandeja para hornear galletas en un refrigerador durante hasta dos horas para la salmuera seca. Retire unos 20 minutos antes de usar y agregue la pimienta. (No estamos usando un aceite aquí debido a la salmuera seca o salada) • Precaliente el ahumador a 225 grados F° y saque el bistec de la nevera. • Aplique la pimienta en los filetes y luego colóquelos en el ahumador. Tomarán ese sabor y comenzarán a tomar un tono rojizo. Cuando la temperatura interna (IT) alcance 110 grados (F), retírela del ahumador y prepárela para la parrilla. Esto lleva aproximadamente una hora. • Prepare su cocina para el calor directo. En este caso utilizamos una parrilla  También puedes hacer esto antes de que el bistec alcance los 100 grados (F). O p...

• Ingredientes: • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 libra de pechuga de pollo, en rodajas • sal y pimienta • 3 dientes de ajo, picados • 2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido (use menos si el jugo es embotellado) • 1/4 taza de caldo de pollo • 1 cucharada de cilantro fresco, picado • 2/3 tazas de crema espesa • 2/3 tazas de leche • 1/2 taza de queso mozzarella o queso parmesano, rallado • Pasta de espagueti de 8 onzas • pasta cocida reservada agua • 1 cucharada de cilantro fresco, picado • Preparación: • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sazone generosamente el pollo en rodajas con sal y pimienta, agregue a la sartén caliente y cocine durante unos 5 minutos hasta que esté listo. Retire el pollo rebanado de la sartén. • A la misma sartén, agregue el ajo picado, el jugo de limón y el caldo de pollo. Cocine por 1-2 minutos a fuego alto, limpiando y raspando la sartén hasta que el líquido se red...

• 2 cucharadas de salsa de soya • 1 cucharada de jerez seco • 1 rociada de aceite de sésamo • 2 cucharadas de harina de uso múltiple • 2 cucharadas de maicena • 2 cucharadas de agua • 1 / 4 cucharadita de levadura en polvo • 1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio • 1 cucharadita de aceite de canola • 4 (5 onzas) pechugas de pollo, cortadas en cubos de 1 pulgada • 1 cuarto de galón aceite vegetal para freír • 1/2 taza de agua • 1 taza de caldo de pollo • 1/4 taza de vinagre blanco destilado • 1 / 4 taza de almidón de maíz • 1 taza de azúcar blanco • 2 cucharadas de salsa de soja • 2 cucharadas de aceite de sésamo • 1 cucharadita de pasta de chile rojo • 1 diente de ajo, picado • 2 cucharadas de semillas de sésamo • Preparación: • Combine las 2 cucharadas de salsa de soja, el jerez seco, un poco de aceite de sésamo, harina, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de agua, levadura , bicarbonato de sodio y aceite de canola en un taz...

 Ingredientes: 1/2 oz de vodka 1/2 oz de tequila de plata 1/2 ginebra 1/2 ron blanco 1/4 oz de Cointreau o Triple Sec Liqueur 1/4 oz jugo de limón fresco Cola (preferiblemente no dieta) Rodaja de limón Preparación: Agregue todos los ingredientes excepto la cola a la coctelera llena de hielo; agitar durante 5-10 segundos Vierta el contenido, incluido el hielo, en un vaso Collins  Cubra con un chorrito de cola y revuelva suavemente. Decorar con una cereza y cuña de cítricos TECNICA: En coctelera DECORADO: Cereza y cítricos VASO: Collins

  Ingredientes: • 1 onza de Granadina • 1 onza de vodka • Baylis • Hielo seco Preparación: • Colocar granadina y vodka en un copa flauta modificada • Con la ayuda de una bombilla sacamos color arriba • En la botella de baylis ponemos un pico dosificador • Poner la botella a 90° y empezar a mover rápido en forma de circulos • agregar hielo seco y degustar     TECNICA: directamente en vaso    DECORADO: en el servicio    COPA: flauta modificada

Ingredientes: • 1/4 taza de sal  • 1 cucharada de granos de pimienta negras • 1 hoja de laurel • Un pulpo de 5 1/2 libras, limpiado • 1 1/4 libras de papas  pequeñas, peladas • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen         extra • 1 cucharada de jugo de limón fresco • 1/4 cucharadita de pimentón dulce • Sal marina escamosa • Hojas de perejil, para decorar. Preparación • En una olla grande, ponga a hervir 8 litros de agua. Añadir la sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel  Sosteniendo el pulpo por la cabeza, sumerja los tentáculos con cuidado y rápidamente 3 veces en el agua, luego bájelo en la olla. Reduzca el calor a moderadamente bajo y cocine a fuego lento hasta que esté casi blando, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Si es necesario, coloque un plato sobre el pulpo para mantenerlo sumergido. • Agregue las papas y cocine hasta que el pulpo y las papas ...

•1/4 onza de levadura seca activa •1 cucharadita de azúcar •1 / 4 tazas de agua tibia •1/4 taza de aceite •1 cucharadita de sal •1 / 2 tazas de harina •1/2 libra de carne molida •1 cebolla pequeña, picada •15 onzas de salsa de tomate •3 cucharaditas de orégano seco •1 cucharadita de albahaca seca •1 pimiento verde mediano, picado •2 tazas de queso mozzarella rallado Preparación: •En un tazón grande, disuelva la levadura y el azúcar en agua; Dejar reposar durante 5 minutos. Añadir el aceite y la sal. Agregue la harina, una taza a la vez, hasta que se forme una masa suave. •Gire sobre la superficie enharinada; Amasar hasta que esté suave y elástico, unos 2-3 minutos. Colocar en un recipiente engrasado, girando once para engrasar la parte superior. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 45 minutos. Mientras tanto, cocine la carne y la cebolla a fuego medio hasta que no estén rosadas •Punch hacia abajo la masa; di...

• INGREDIENTES • 1 cebolla grande, finamente picada • 5 cucharadas de aceite de oliva • 2 dientes de ajo, en pasta • 2 tomates, pelados y picados. • 1/2 cucharadita de azúcar • sal • 1 cucharadita de pimentón dulce • Un buen pellizco de hilos de azafrán. • limpiar 4 camarones pequeños  cortar sus u cuerpos anillos de 1/4 de pulgada de ancho,  dejando  los tentáculos enteros • 2 tazas de arroz de paella o arroz risotto de grano medio • 3 tazas de caldo de pescado o pollo, y más si es necesario • 1 taza de vino blanco seco • 12 camarones  en sus conchas • 16 mejillones, fregados y desbastados • PREPARACIÓN • Freír la cebolla en el aceite en una paellera de 16 pulgadas hasta que esté suave, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y, antes de que comience a colorear, agregue los tomates. Agregue el azúcar, la sal al gusto, el pimentón y el azafrán, revuelva bien y cocine hasta que los tomates se reduzcan a una ...

Ingredientes : •1/4 taza de yogur natural •2 cucharaditas de garam masala •2 cucharaditas de paprika •1 / 2 cucharadita de pimienta negra recién molida •1 / 2 cucharadita de sal •1 / 2 cucharadita de pimienta de cayena •1 / 2 cucharadita de cilantro molido •1 libra de piel pechuga de pollo - cortada en tiras de 1 pulgada •3 cucharadas de aceite vegetal •1 cucharadita de caña de pollo sin hueso semillas •1 cebolla grande, picada •3 dientes de ajo, picados •1 cucharada de jengibre fresco rallado •2 chiles verdes, picados •2 tomates picados •1 / 2 taza de pasta de tomate •1 / 4 taza de agua •1 cucharadita de garam masala •1 / 2 cucharadita de cilantro molido •1 / 2 cucharadita de cúrcuma •1 / 2 taza de crema batida grande •1 / 2 cucharadita de sal, o al gusto •1 / 2 racimo de cilantro Preparación: • Combine el yogur, 2 cucharaditas de garam masala, paprika, pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal, pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de cilantro en un...

 La MEJOR receta de pollo a la parrilla que jamás tendrás! ¡Lleno de sabor de un frote de                    especias fácil, húmedo y hecho en menos de 20 minutos! Ingredientes: • 3 pechugas de pollo • 1 cucharadita de ajo en polvo • 1 cucharadita de comino molido • 1/2 cucharadita de cilantro molido • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado • 1/2 cucharadita de sal marina • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida • 2 cucharadas de aceite de oliva Preparación: • Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. • En un tazón pequeño, mezcle el ajo en polvo, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado, la sal marina, la pimienta y el aceite de oliva. Mezclar hasta que se mezclen. • Frote la mezcla sobre ambos lados del pollo. • Coloque el pollo en la parrilla y ase por cada lado durante 4-6 minutos, dependiendo del grosor. Solo quieres asegurarte de que no haya rosa en el medio. • Servir ...

Ingredientes: • 12 muslos de pollo, deshuesados y sin piel • 2 cucharadas de salsa de soja • 1 cucharada de aceite de sésamo • jengibre una pieza del pulgar rallado • 4 cebolla  Rebanado Ingredientes Para el glaseado • 4 cucharadas de pasta de chile coreano (gochujang) o use una mezcla de 3 cucharadas de salsa de tomate y 1 cucharada de salsa de chile sriracha • 2 cucharadas de miel • jugo de ½ lima • 1 cucharada de salsa de soja • 1 cucharadita de aceite de sésamo • 2 cucharadas de semillas de sésamo Preparación: • Mezcle el pollo en la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre. Enrosque cada muslo en dos pinchos de metal largos, de modo que cada pincho atraviese un lado del muslo. Continúe insertando el pollo, asegurándose de que esté bien empacado en los pinchos. Relájate hasta que estés listo para cocinar. Mezclar los ingredientes para el glaseado. • Calentar la barbacoa. Si usa una parrilla de carbón, espere a que las b...

INGREDIENTES • 10 rebanadas de tocino • 1/2 c. aguacate • 1 cucharada. jugo de lima • 1 cucharada. Sal • Pimienta negra recién molida • 3/4 c. pollo rallado cocido • 3 cucharadas. tomates picados • 1/4 c. lechuga picada • 2 cucharadas. Aderezo ranchero PREPARACIÓN: • Precalentar el horno a 400º. En una bandeja para hornear grande con una rejilla de alambre colocada en la parte superior, alinee 5 rebanadas de rebanadas de tocino una al lado de la otra. Levante un extremo de cada otra rebanada de tocino y coloque otra rebanada de tocino encima de las piezas levantadas. Coloque las rodajas de nuevo hacia abajo. Luego, levante las rebanadas opuestas de tocino hacia atrás y coloque una rebanada de tocino en la parte superior. Coloque las rodajas de nuevo hacia abajo. • Repita el proceso de tejido hasta que tenga un tejido de tocino de 5 tiras por 5 tiras. • Hornee hasta que el tocino esté cocido, pero todavía flexible, unos 25 minutos. Dejar enf...

Ingredientes: • 1 libra de carne molida • 1 sobre de taco condimentado • 1 lata (16 onzas) de frijoles refritos • 6 tortillas de harina (12 pulgadas)calentados • 1 taza de queso rallado • 4 cucharaditas de aceite • Crema Agria Y Salsa Preparación: • En una sartén grande, cocine la carne a fuego medio hasta que ya no esté rosada; Agregue el condimento para tacos. En una cacerola pequeña, cocine los frijoles refritos a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos o hasta que estén bien calientes. • Coloque aproximadamente 1/3 taza de frijoles descentrados en cada tortilla; cubra con 1/4 taza de mezcla de carne. Espolvorear con queso. Doblar los lados y los extremos de las tortillas sobre el relleno y enrollar. • En una sartén grande a fuego medio-alto, dore los burritos en aceite por todos lados. Servir con crema agria y salsa. Opción de congelación: Envuelva individualmente los burritos enfriados en toallas de papel y papel de aluminio; congelar en una bo...

Ingredientes adobados: • 1/3 taza de aceite de oliva • 1/3 taza de salsa de soja • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto • 1/4 taza de miel • 2 dientes de ajo, picados • 1 cucharada de jengibre fresco picado • Pimienta negra recién molida al gusto. Ingredientes de Kebab • 1 1/2 lb de filete de solomillo superior, cortado en cubos de 1 pulgada • 1 pimiento grande • 1-2 cebollas rojas medianas • 1/2 a una libra de champiñones • Cerca de 20 brochetas de bambú o madera. • Preparación: • Marinar la carne: Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón y agregue la carne. Cubra y enfríe en la nevera durante al menos 30 minutos, preferiblemente varias horas o incluso durante la noche. (si es un par de dias mejor) • Remoje los pinchos en agua: Remoje los pinchos de madera o bambú en agua durante al menos 30 minutos antes de asarlos. Esto ayudará a evitar que se quemen completamente en la parrilla. • Enrosque la carne y los vegetales en los pinch...

Ingredientes : •7-8 libras de cuartos de pollo (piernas y muslos) •Agua para cubrir) •1 taza de sal •1/2 taza de azúcar •1/4 taza de aceite de oliva •2 cucharadas de cebolla en polvo •2 cucharadas de pimienta de cayena •2 cucharaditas de paprika •2 cucharaditas de ajo en polvo o 2 dientes de ajo machacados •1 / 2 cucharaditas de pimienta negra •1 cucharadita de orégano seco •Madera de la fruta de su elección Preparación: •Esta receta comienza con una salmuera para absorber la humedad en la carne y mantenerla tierna mientras se cocina. Caliente una olla con agua y mezcle su sal y azúcar hasta que se disuelva. Deje que la mezcla se enfríe y agregue los cuartos de pollo al agua. Deje la salmuera de pollo en la mezcla dulce salada durante al menos 6 horas. •Encienda su ahumador a 220 grados y mezcle el aceite y el resto de los ingredientes del condimento para frotar en seco en un tazón. •Frote el aceite de oliva y la...

Ingredientes: • 3 1/2 tazas de frutilla • 2 1/2 tazas de hielo picado • 1/2 taza de tequila • 1/2 taza de jugo de limón fresco • 1/4 taza de azúcar • 3 cucharadas de Cointreau (licor de sabor a naranja) • Cuñas de lima (opcional) Preparación: • Combine las fresas, el hielo, el tequila, el jugo de limón, el azúcar y el licor en una licuadora, y procese hasta que la mezcla esté suave. Vierta las margaritas en 4 vasos grandes. Adorne las margaritas con una rodaja de limón, si lo desea. Servir inmediatamente Tecnica: licuadora Decoracion: cuña de limón , frutilla Copa: martini

Ingredientes: • Ron De Coco De 1 onza • 2 1/2 onzas de limonada •1 1/2 onzas de jugo de arándano • Rueda de limón, para adornar. • Arándanos, para adornar Preparación: • Combine el ron de coco, el jugo de limón y el jugo de arándano en una coctelera con hielo. • Colocar  el contenido de la coctelera en un vaso collins lleno de hielo. • Adorne con la rueda de limón y los arándanos, y sirva.

      Ingredientes: • 1 1/2 onzas de whisky canadiense • 1/2 onza Grand Marnier • Jugo de limón de 1/4 onza • Torcedura naranja, para decorar. preparación : • Agite el whisky, el Grand Marnier y el jugo de limón en una coctelera con hielo. • Colar el contenido de la coctelera en una copa de cóctel fría. • Decore con el toque de naranja y sirva.

LA HISTORIA DETRÁS DEL SEFSTRESS CAFÉ IRLANDÉS. Cuando la leyenda del cóctel Dale DeGroff estaba desarrollando el café irlandés en The Dead Rabbit, cambió el azúcar blanco por marrón en su simple jarabe por razones similares. "Agregué el azúcar moreno porque quería la profundidad", dijo a VinePair en 2016. Los detalles importan en esta bebida. Requiere ingredientes cuidadosamente elegidos y proporciones calibradas. El resultado aquí es aterciopelado, suave y compulsivamente bebible, sin necesidad de pensar demasiado. INGREDIENTES EN EL CAFÉ IRLANDÉS SEAMSTRESS: 1 3/4 onzas de whisky irlandés 1/2 onza de sirope de Demerara simple (2 a 1, azúcar con agua) 2 1/2 onzas de cafe caliente 1 onza de crema INSTRUMENTOS DE CAFÉ IRLANDÉS: En un vaso georgiano resistente al calor, agregue el whisky irlandés , el sirope simple Demerara y el café. Deja espacio en la parte superior para la crema espesa. Revuelva suavemente. Flotar una capa delgada de crema en...

Una tarea fácil de hacer y mantendrá felices a todos sus invitados El cóctel de verano perfecto para disfrutar en la playa, pero lo suficientemente sabroso para beber durante todo el año. Obtén el orden de los ingredientes correctamente, usa frutas de verano para decorar y definitivamente recibirás algunos pedidos repetidos. Ingredientes • Vodka 45mL • 15 ml de licor de melocotón • Jugo de naranja 60 ml • Jugo de arándano 60 ml    Preparación • Llenar una copa con hielo • Agregue primeramente el vodka seguido del licor de melocoton,jugo de naranja • Y jugo de arándano mezclar • Decore con media rodaja de naranja y una cereza

Ingredientes • Pechuga de pollo de ¼ libra, cortada en cubitos (120 g) • ½ limón (cáscara) • 1 cucharadita de ajo, machacado • 1 cucharada de sauce • sal al gusto • Pimienta al gusto • Papas fritas • ½ taza de harina (50 gr) • 2 huevos batidos • 1 taza de pan rallado( 50 gr • 2 tazas de aceite (500 ml) • SALSA DE LIMÓN • ¼ taza de caldo de pollo (60 ml) • ½ limón (cáscara ) • 1 limón, exprimido • 4 cucharadas de azucar • 1 cucharada de agua • ½ cucharada de harina de maíz Preparación • Combine todos los ingredientes de la marinada con la pechuga de pollo y deje reposar durante 20 minutos. • Cubra primero la pechuga de pollo con harina, luego los huevos y, finalmente, las migas de pan • En una cacerola mediana, caliente el aceite a 170 ° C (325 ° F). • Freír el pollo empanado durante unos 3-4 minutos hasta que el recubrimiento esté dorado. • En una sartén pequeña, combine el caldo de pollo, el jugo de limó...

ingredientes • 2 cucharadas de mantequilla • 1 chalota, bien picada • 1 diente de ajo, picado • 1/4 taza de pimiento rojo finamente picado • Sal kosher y pimienta negra recién molida. • 1/2 taza de mayonesa • 1/2 taza de mostaza Dijon • 1/2 cucharadita de ralladura de limón • 1 cucharadita de cangrejo condimentar hervir • 1 cucharada de hojas frescas de perejil picadas • 1 taza de migas de pan panko • 1 huevo grande • Salsa picante, al gusto. • 1 libra de carne de cangrejo, extraída para eliminar el cartílago y los fragmentos de cáscara • 1/2 taza de aceite de maní • Limón Aioli, Aioli De Limón: • 1/2 taza de mayonesa • 1 diente de ajo, picado • 1 cucharada de cebolletas picadas • 3 cucharadas de jugo de limón • 1/2 cucharadita de ralladura de limón • Sal y pimienta negra recién molida. preparación • Calienta una sartén mediana a fuego medio. Aña...

ingredientes • 1 libra de camarones medianos (16/20 por libra), pelados y limpiados • 2 libras de pescado blanco carnoso • 1 cebolla, picada • 1 pieza de jengibre, pelado, picado • 1 diente de ajo, picado • 1/4 habanero  escocés, picado (sin semillas ni costillas) • 5 apios picados • Sal y pimienta negra • 5 limones, jugo • 5 limas, jugo • 1 manojo de cilantro, picado • 2 mazorcas de maíz preparación • Hervir el agua salada. Tenga agua helada lista en el costado. Pochar los camarones por solo 30 segundos, enfriarlos en agua helada y escurrirlos. Combine con el pescado y mezcle con cebolla, jengibre, ajo, pimiento picante, apio, sal y pimienta negra. Deje enfriar en el refrigerador por lo menos 30 minutos hasta 2 horas. • Añadir los jugos y refrigerar 1 hora. Termine con cilantro y maíz, revise el condimento y sirva en una copa de martini. Talvez pueda interesarte esto

Ingredientes: • 1 chile verde, picado • Pieza del tamaño de pulgar jengibre( picada) • 1 tomate, picado en trozos • 200 gramos de harina • 1 ½ cucharadita de chile en polvo • 1 ½ cucharadita de garam masala • 1 ½ cucharadita de cilantro molido • 2 papas medianas, peladas, cortadas en mitades y en rodajas finas, luego divididas en dos en cuartos. • 1/2 berenjena, cortada en rodajas finas, luego dividida en dos lunas • 1/2 coliflor, cortada • 1 cebolla grande, en rodajas finas • ½ limón • Aceite vegetal Preparación: • Calentar el horno a 120°C • Haga una pasta batiendo el chile, el jengibre y el tomate juntos, luego reservar. • Mezclar la harina con las especias. Agregue todas las verduras preparadas y revuelva en la mezcla. Agregue lentamente 150 ml de agua hasta que la masa cubra las verduras; deben estar bien cubiertas. • Agregue la mezcla de tomate y ponga sus manos allí, mezclando bien hasta que todo esté incorporado. Aña...

INGREDIENTES - Relleno • 1 cebolla mediana, finamente picada • 1/2 lb de carne molida magra • 1 cucharada de aceite de oliva • 1/2 cucharadita de pimienta • 1/4 cucharadita de canela • Sal y pimienta • 1/3 taza de piñones tostados -Para la carne • 1 1/2 tazas de trigo fino • 2 tazas de agua • 1 cebolla grande, cortada en cuartos • 1/2 taza de hojas de menta • 1 1/2 libras de carne molida magra • 2 cucharaditas de comino • 1/2 cucharadita de todas las especias • Sal y pimienta • Aceite vegetal para freír. reparación -Relleno • En una sartén grande, a fuego medio-alto, saltee las cebollas hasta que estén suaves, aproximadamente 5 min. Agregue la carne molida y cocine, separándola con una cuchara de madera, hasta que se dore, unos 5 minutos más. Una vez dorado, sazone con sal y pimienta, pimienta y canela y continúe cocinando hasta que estén tiernos, 4 minutos más. Retire del fuego y agregue los piñones. Reserva. - ...

• INGREDIENTES •Aceite de oliva…...............................2 cucharadas •camarones pelados y desvenados…….1 libra •aceite de sésamo……………….........1 cucharadita •ajo picado…….................................2 cucharaditas •jengibre picado….......................…2 cucharaditas •chiles szechuanes chinos(guindillas)…..10unidades •pimiento verde en rodajas finas.....1/2 unidad •vino de cocina usé vino ………......1 cucharadita •salsa de soya……........................... ½  cucharadas •1 cucharada de maicena mezclada con 4 cucharadas de agua •cebollas verdes cortadas ….............…4 tallos •cacahuetes tostados secos…..........….1/4 taza •Preparación: •Agregue el aceite a una sartén a fuego medio-alto. •Agregue los camarones y cocine 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos. •Retire los camarones de la sartén. •Retire de la sartén y agregue el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, los chiles rojos y los pimientos verdes y cocine por 30 seg...